大闸蟹要放冰箱冷藏还是冷冻?

大闸蟹应该放冰箱冷藏，而不是冷冻。冷藏温度在4-8摄氏度之间，能保持大闸蟹的活力和新鲜度，冷冻会让蟹肉变柴，口感变差。

对比

冷藏：把大闸蟹绑好，用湿毛巾盖住，放在冰箱冷藏室。温度控制在4-8摄氏度，可以存放3-5天。这样蟹能保持水分，蟹肉依然紧实，蒸出来还是鲜甜的。每天检查一下，确保毛巾湿润，蟹不会脱水。

冷冻：直接把大闸蟹放进冷冻室，温度零下18摄氏度。蟹肉会结冰，细胞破裂，解冻后肉质变松散，水分流失严重。蒸出来的蟹发干发柴，味道大打折扣。冷冻还会破坏蟹黄和蟹膏的口感，完全失去原有的鲜美。