火腿放冷藏和冷冻哪个口感更好?

火腿放冷藏口感更佳，肉质保持柔软多汁；冷冻后水分易流失，口感偏干硬。

对比

冷藏火腿：保存时间约3-5天，肉质紧实有弹性，切片时不易散开，适合即食或短时间烹饪。温度控制在0-4℃，能较好保留风味和水分，但需尽快食用以防变质。

冷冻火腿：可保存1-3个月，但低温会让冰晶刺破细胞结构，解冻后肉质变松散，汁液减少，炒菜或炖煮时容易变柴。适合长期存放，但口感和鲜度明显下降。