生铁锅和熟铁锅哪一个更好?

生铁锅更适合家庭日常烹饪，熟铁锅更适合专业厨师使用。

对比

生铁锅：锅体厚重，导热慢但保温好，适合炖煮、煎炸等长时间烹饪。新锅需要开养，使用越久越不粘。重量大，单手翻炒费力，但不易变形，能用几十年。价格适中，普通家庭买得起。

熟铁锅：锅体轻薄，导热快，适合爆炒、颠勺等快速烹饪。开养简单，用油养几次就能形成油膜，不粘效果明显。重量轻，颠勺灵活，但容易变形，需要小心保养。价格稍高，适合追求烹饪体验的人。