砂锅和钢锅哪个好?

砂锅适合炖煮，保温性好，能让食物慢慢入味；钢锅导热快，适合爆炒，节省时间。

对比

砂锅：砂锅用陶土烧制，厚实保温，小火慢炖能让食材软烂，适合煲汤、炖菜。但砂锅怕摔，骤冷骤热容易裂开，清洗时不能用力刷。价格从几十到几百元不等，适合喜欢慢煮食物的人。

钢锅：钢锅用金属制成，受热均匀，大火快炒能锁住食材水分，适合炒菜、煎炸。钢锅轻便耐用，不挑炉灶，但容易粘锅，需要掌握火候。价格便宜，几十元就能买到，适合追求效率的家庭。