鸡蛋和皮蛋哪个营养价值高?

鸡蛋和皮蛋的营养价值各有优势。鸡蛋富含优质蛋白质、维生素和矿物质，适合日常补充营养。皮蛋经过碱化发酵，含有更多矿物质和氨基酸，但钠含量较高。选择哪种取决于个人需求和饮食习惯。

对比

鸡蛋：每100克含蛋白质约13克，脂肪11克，维生素A、B族和D丰富，热量适中。口感软嫩，适合炒、煮、蒸等多种做法，是家庭常见食材。

皮蛋：每100克含蛋白质约15克，矿物质如铁、锌含量高，氨基酸种类多。碱性较强，有独特风味，常用于凉拌或煮粥，但钠含量是鸡蛋的3倍左右。