巧克力里代可可脂好还是可可脂好?

可可脂更好，口感更顺滑，营养价值高，代可可脂成本低但含反式脂肪酸。

对比

可可脂：从可可豆中提取，天然成分丰富，含有抗氧化物质，常温下口感细腻，入口即化，保质期可达12个月，适合制作高端巧克力。

代可可脂：用植物油氢化制成，成本仅为可可脂的1/3，但稳定性较差，高温易融化，反式脂肪酸含量高，长期食用可能增加健康风险，多用于平价巧克力。