葱油饼的面发酵好放冷藏还是冰箱?

葱油饼的面团发酵好后，适合放入冰箱冷藏保存，温度控制在4度左右最佳。冷藏可以减缓面团发酵速度，让面筋充分松弛，口感更松软。冷藏时间一般不超过24小时，避免过度发酵导致酸味过重。

对比

冰箱冷冻：冷冻温度零下18度，能长时间保存面团，但解冻后需要重新醒发，口感容易变硬，操作较麻烦。适合需要长期存放的情况，但风味会打折扣。

冰箱冷藏：冷藏温度4度左右，能短期保存面团，保持原有风味和松软口感。操作简单，取出后直接整形即可，适合24小时内使用的场景，新鲜度和口感更佳。