炒面用挂面是细面还是粗面好?

炒面用挂面时，粗面更适合。粗面口感筋道，翻炒时不易断，能吸收酱汁，炒出来更有嚼劲。细面容易软烂，炒后容易粘连，影响口感。

对比

粗面：粗面直径约1.5毫米，煮后保持弹性，翻炒时不易糊锅。酱汁能均匀裹在面条表面，每根面条都饱满有嚼劲。适合大火快炒，出锅时颜色亮丽，口感扎实。

细面：细面直径约0.8毫米，煮后容易变软，翻炒时容易断成小段。酱汁容易渗入面条内部，导致表面干涩，整体口感偏软，缺乏层次感。