猪大肠好吃还是小肠好吃?

猪大肠和小肠各有特色，选择哪种好吃主要看个人口味偏好。大肠口感厚实，油脂丰富，适合重口味爱好者；小肠则更脆嫩，容易入味，适合喜欢清爽口感的人。

对比

猪大肠：大肠的肠壁较厚，咀嚼时能感受到明显的弹性和油脂香气。清洗后烹饪，能吸收调料的味道，比如红烧或卤制时，外皮Q弹，内里软糯，油脂在口中化开，香味浓郁。很多人喜欢它“有嚼头”，下饭特别香。

小肠：小肠更细，口感脆嫩，咬下去有“咯吱咯吱”的感觉。它容易吸收汤汁，做汤或爆炒都很合适。比如爆炒小肠，火候掌握好时，爽脆中带点微甜，不会像大肠那样腻。喜欢清淡或追求脆爽口感的人会更偏爱小肠。