纯芝麻酱稠的好还是稀的好?

纯芝麻酱稠的更好，因为浓稠的芝麻酱香味更浓郁，拌菜时用量少也足够提味，不容易稀释食物本身的口感。稀的芝麻酱水分多，香味淡，用起来费料还容易让菜变水。

对比

稠芝麻酱：芝麻酱浓稠时，质地像融化的蜂蜜，搅拌时能拉丝，拌凉菜能均匀裹住食材，锁住香味。浓稠状态说明芝麻炒得足，油脂充分释放，吃起来更香醇。这种芝麻酱适合做蘸料或拌面，一小勺就能让整道菜变香。

稀芝麻酱：稀的芝麻酱像粥一样，水分多，香味淡，拌菜时容易沉底，食物表面只沾薄薄一层。这种芝麻酱可能炒制时间短，油脂没完全析出，吃起来口感偏淡。用稀芝麻酱拌菜时，得加更多才能达到同样的调味效果，还容易让菜变湿漉漉的。