腊肉放冷藏还是冷冻保存比较好?

腊肉放冷冻保存更好，低温能抑制细菌生长，延长保质期到6个月以上。冷藏只能保存1-2个月，容易变质。

对比

冷冻保存：温度零下18度以下，腊肉水分冻结，细菌几乎停止活动，肉质和风味保持稳定。取出后需彻底解冻，适合长期存放，比如过年时制作的腊肉可以留到夏天食用。

冷藏保存：温度0-4度，只能减缓细菌繁殖，腊肉表面仍会缓慢氧化，颜色变暗，油脂可能酸败。适合短期吃，比如1个月内吃完，否则会有哈喇味或发黏。