大粒味精和小粒味精哪个好?

大粒味精和小粒味精没有好坏之分，主要看使用场景。大粒味精适合长时间炖煮，能缓慢释放鲜味；小粒味精溶解快，适合快炒或凉拌。选择哪种取决于烹饪方式和个人喜好。

对比

大粒味精：颗粒较大，溶解速度慢，适合炖汤、红烧等需要长时间加热的菜肴。在高温下慢慢释放鲜味，能让汤汁更浓郁。使用时用量要控制，避免过咸。保存时注意防潮，否则容易结块。价格一般比小粒便宜，适合家庭批量烹饪。

小粒味精：颗粒细小，遇水即溶，适合炒菜、凉菜等快速烹饪的场景。鲜味释放快，能立即提升食物口感。用量精准，新手也能轻松掌握。容易受潮结块，需密封保存。价格稍高，适合追求效率的现代厨房。