雪花梨和皇冠梨哪个适合熬冰糖?

雪花梨更适合熬冰糖，因为它的水分含量高，果肉细腻，熬煮后容易出汁，汤汁清甜不涩。

对比

雪花梨：雪花梨个头大，果皮光滑，果肉多汁，含水量超过90%。熬煮时很快变软，释放出清甜的汁水，不会出现发苦的情况。冰糖融化后与梨汁融合，汤汁晶莹剔透，口感清爽。

皇冠梨：皇冠梨果皮较厚，果肉稍粗，水分比雪花梨少一些。熬煮时需要更长时间才能变软，果肉容易散碎，汤汁稍显浑浊。甜度适中，但整体风味不如雪花梨浓郁。