酱油跟生抽哪个好?

酱油和生抽各有用途，没有绝对的好坏。生抽适合凉拌、炒菜提鲜，颜色浅味道咸鲜；酱油适合红烧、卤制，颜色深味道浓郁。根据烹饪需求选择即可。

对比

生抽：颜色较浅，味道咸鲜带甜，主要用于调味和提鲜。凉拌菜、清炒蔬菜时加入几滴，能让菜品更清爽。保质期约12个月，开瓶后冷藏可保存3个月。适合追求原汁原味的菜肴。

酱油：颜色深红，味道浓郁偏咸，适合长时间烹饪。红烧肉、卤味时加入，能让食材充分吸收酱香。保质期约18个月，开瓶后冷藏可保存6个月。适合需要上色和增香的菜品。