铁锅精铁好还是生铁好?

铁锅精铁和生铁各有优势。精铁锅轻便、导热快，适合爆炒，不易粘锅；生铁锅厚重、保温好，适合炖煮，耐用但需养锅。选择取决于烹饪习惯和需求。

对比

精铁锅：重量较轻，导热速度快，加热均匀，适合快速翻炒菜品。表面光滑，初期使用不易粘锅，保养简单，用后清洗方便。适合家庭日常炒菜，特别是需要大火快炒的菜肴。价格相对较高，但使用寿命长，不易变形。

生铁锅：材质厚重，保温性能好，受热稳定，适合慢炖、焖煮食物。锅体粗糙，初期使用需开养锅，形成油膜后防粘效果佳。价格便宜，重量大，适合炖肉、煲汤等长时间加热的烹饪方式。使用后需及时擦干，避免生锈。