黑木耳小碗耳和椴木耳哪个好?

椴木耳整体品质更好，口感更厚实，营养价值更高，适合炖煮和凉拌。小碗耳价格便宜，泡发率大，但质地较薄，适合快速烹饪。

对比

椴木耳：椴木耳生长在椴木上，生长周期长达3年，肉质肥厚，口感脆嫩。泡发后每100克干耳能泡出800克湿耳，富含胶质和铁元素。炖汤时汤汁浓稠，凉拌时爽脆有嚼劲，适合家庭长期存放。

小碗耳：小碗耳多采用袋料栽培，生长周期仅3个月，耳片薄如纸。泡发率极高，1克干耳能泡出10克湿耳，但胶质较少。煮汤时易化形，适合做炒菜或涮火锅，价格比椴木耳便宜一半左右。