板腱还是西冷?

板腱肉质更嫩，适合快炒或涮火锅；西冷脂肪分布均匀，适合煎烤或做牛排。

对比

板腱：板腱位于牛后腿，筋膜少，纤维细，口感软嫩。每块约500克，3分钟炒熟即食。适合喜欢嫩滑口感的人，价格每斤80元左右。

西冷：西冷取自牛外脊，脂肪大理石纹明显，煎后外焦里嫩。每块厚度2厘米，煎5分钟最佳。适合喜欢浓郁肉香的人，价格每斤120元左右。