大闸蟹冰箱冷冻还是冷藏保存?

大闸蟹建议冷藏保存，温度控制在5度左右，能保持鲜活状态3-5天。冷冻会破坏蟹肉口感，解冻后肉质变松散，鲜味流失。

对比

冷藏保存：将大闸蟹用湿毛巾包裹，放入冰箱保鲜层，温度调至5度左右。每天打开透气10分钟，保持湿润环境。这种方法能维持蟹的活动能力，蟹黄和蟹肉不会流失，烹饪后依然饱满鲜甜。保存时间3-5天，适合短期存放。

冷冻保存：直接冷冻会让蟹体结冰，细胞破裂。解冻后蟹肉变软，蟹黄变稀，香味大打折扣。即使提前处理，冷冻后的大闸蟹口感下降明显，适合制作蟹粉，但风味不如新鲜。保存期可达2个月，但品质损失严重。