平底锅铸铁好还是涂层好?

铸铁锅适合长期使用，需要保养，但加热均匀，适合煎炒炖煮。涂层锅轻便不粘，新手友好，涂层寿命有限，高温易损。

对比

铸铁锅：厚重耐用，导热稳定，能锁住食物风味。使用后需清洗擦油防锈，适合中式爆炒、煎牛排。重量约2-3公斤，价格较高但能用几十年。

涂层锅：轻便易操作，表面不粘，清洗简单。涂层刮花后影响使用，建议中低温烹饪。重量约0.5-1公斤，价格实惠，一般3-5年更换。