锅用铝合金还是不锈钢好?

铝合金锅轻便导热快，适合日常炒菜；不锈钢锅耐用耐腐蚀，适合炖煮。

对比

铝合金锅：重量轻，加热均匀，省时省力。炒菜时3分钟就能热锅，节省燃气。表面光滑，清洗方便，但硬度低，用金属铲子容易刮花。长期接触酸性食物（如番茄）可能出现小斑点，不影响使用。

不锈钢锅：材质坚固，不易变形，可用10年以上。抗酸碱性强，炖煮酸性食物安全。底部厚实，保温性好，适合长时间焖煮。但重量大，单手拿锅费力。导热较慢，预热需5分钟，适合中小火慢炖。