花蟹买回来放冰箱冷冻还是冷藏?

花蟹买回来应该立即冷藏或冷冻保存。如果当天食用，冷藏即可；若需长期保存，建议冷冻。冷藏温度控制在0-4度，能保持3-4天新鲜；冷冻可保存1-2个月，但口感会稍差。

对比

冷藏：花蟹冷藏后肉质更紧实，鲜甜味保留较好，适合清蒸或白灼。操作简单，只需用保鲜袋密封放入冰箱即可。缺点是保存时间短，超过4天容易变质，尤其夏天更要注意。

冷冻：冷冻能延长保存时间，适合批量购买。处理时需清洗沥干，用保鲜膜包裹防冻伤。但冷冻后蟹肉会流失部分水分，口感偏柴，解冻后更适合做咖喱或炒菜。