生蚝买回来保鲜还是冷冻?

生蚝买回来最好冷藏保鲜，而不是冷冻。冷藏能保持生蚝的鲜活度和水分，冷冻会破坏细胞结构，影响口感和鲜味。

对比

冷藏保鲜：将生蚝放在冰箱冷藏室，温度控制在4度左右。用湿布包裹或放在浅盘上，覆盖湿毛巾，每天检查一次，确保存活。这种方法能维持生蚝3-5天的最佳食用状态，肉质饱满，汁水丰富。

冷冻保存：将生蚝去壳取肉，用保鲜袋密封后冷冻。冷冻后生蚝会流失大量水分，肉质变硬，解冻后口感发柴，鲜味大打折扣。冷冻时间超过1个月，风味会明显下降，适合长期保存但不推荐追求鲜味时使用。