皮冻要冷藏还是冷冻保存?

皮冻适合冷藏保存，温度控制在0-4摄氏度，可存放3-5天。冷冻会导致口感变硬，解冻后易出水，影响风味。

对比

冷藏保存：皮冻在冰箱冷藏室能保持Q弹口感，水分流失少，食用时无需解冻，直接切片即可。温度稳定，不会频繁结冰，避免组织结构破坏。适合短期存放，3天内吃完最佳。

冷冻保存：冷冻会让皮冻冻得硬邦邦，解冻后变得松散，失去弹性。水分大量渗出，味道变淡，颜色也可能发暗。存放时间虽长，可达1个月，但口感和风味大打折扣，不如冷藏新鲜。