餐馆行政总厨和经理哪个大?

餐馆行政总厨和经理哪个大，取决于餐馆的规模和老板的管理方式。在大型连锁餐厅，经理权力更大，负责整体运营；在特色小餐馆，行政总厨地位更高，决定菜品和风格。两者分工不同，没有绝对大小之分。

对比

行政总厨：主要负责厨房团队管理、菜品研发和品质把控。行政总厨在厨房内拥有绝对权威，决定菜单设计、食材采购和烹饪流程。行政总厨的薪资与餐厅业绩挂钩，但更依赖个人厨艺和创新能力。在高端餐厅，行政总厨的声望直接影响餐厅定位，甚至能吸引食客慕名而来。

经理：全面负责餐厅日常运营，包括人员调度、成本控制、客户服务和营销策略。经理需要处理财务报表、员工培训和投诉处理，确保餐厅高效运转。经理的决策直接影响餐厅盈利，需平衡多方利益。在连锁品牌中，经理的晋升空间更大，可管理多家分店，权力覆盖行政总厨。