拉花的咖啡用牛奶还是淡奶油?

拉花的咖啡用牛奶更合适，牛奶的脂肪含量适中，容易打发成细腻的奶泡，且口感清爽，不会掩盖咖啡的风味。淡奶油脂肪含量高，打发后质地较稠，更适合制作甜点或需要浓郁口感的饮品，但用于拉花时容易过重，影响图案清晰度。

对比

牛奶：牛奶的蛋白质和脂肪比例均衡，打发后能形成稳定细腻的奶泡，表面光滑，适合勾勒清晰的拉花图案。它的口感轻盈，不会让咖啡变得过于厚重，还能保留咖啡的原始香气。一杯200毫升的牛奶可以打出约50毫升的奶泡，足够完成基础拉花。

淡奶油：淡奶油脂肪含量超过30%，打发后质地浓稠，奶泡颗粒粗大，容易导致拉花图案模糊。它的口感厚重，加入咖啡后会掩盖咖啡的酸度和果香，更适合制作拿铁咖啡或需要甜腻口感的饮品。100毫升淡奶油只能打出约30毫升的奶泡，且稳定性较差，容易消泡。