菜籽油三级与四级哪个好?

菜籽油三级比四级更好，三级油精炼程度更高，杂质少，颜色清亮，适合高温烹饪；四级油精炼程度低，保留更多天然成分，但杂质多，烟点低，适合凉拌或低温烹饪。

对比

菜籽油三级：经过深度精炼，酸值和杂质含量低，烟点可达200摄氏度以上，煎炒炸时油烟少，不易产生有害物质。颜色呈淡黄或透明，味道清淡，不影响菜肴原味。保质期较长，适合家庭日常炒菜使用。

菜籽油四级：精炼程度较低，保留部分维生素E和植物甾醇等营养成分，但酸值较高，颜色较深，烟点约160摄氏度，高温下容易冒烟。适合凉拌、炖煮或低温烹饪，能保留食材的原味和营养，但需注意保存条件，开封后尽快用完。