新鲜生蚝放冰箱冷藏还是冷冻?

新鲜生蚝建议放冰箱冷藏，温度控制在2-6摄氏度，能保持3-5天的鲜活状态。冷冻会破坏生蚝的质地和口感，解冻后肉质变硬，风味流失严重。

对比

冷藏：生蚝存活时间长，肉质保持紧实，打开后汁水饱满，适合短期保存。冷藏温度稳定，不会破坏生蚝的天然风味，烹饪时仍能鲜甜多汁。

冷冻：生蚝细胞结冰膨胀，解冻后肉质松散，口感变差。冷冻后风味损失约30%，且解冻过程容易滋生细菌，保存时间超过1个月不建议食用。