平底锅选生铁还是熟铁?

选生铁锅更好，它受热均匀，适合煎炒炖煮，用越久越不粘锅。熟铁锅轻便但容易生锈，需要频繁保养。

对比

生铁锅：锅体厚实，储热能力强，小火慢炖也能保持温度。新锅需要开养，用后擦干防锈。适合炖肉、煎鱼，能锁住食材香味。价格稍高，能用几十年不坏。

熟铁锅：锅壁薄，升温快，适合爆炒。容易粘锅，每次用后要涂油保养。生锈快，潮湿环境需特别注意。价格便宜，重量轻，适合力气小的人。