香菇与花菇哪个香?

香菇和花菇的香味各有特色，香菇香味浓郁，适合炖汤；花菇香味更醇厚，适合炒菜或凉拌。

对比

香菇：香菇的香味比较集中，闻起来有一股明显的菌香，炖汤时能让整锅汤都变得鲜美。它的肉质厚实，煮久了也不会变烂，适合做火锅或者炖肉。很多人喜欢用香菇来提鲜，因为它的香味能慢慢释放到菜里。

花菇：花菇的香味更淡雅一些，但后味很足，吃起来有股清甜的感觉。它的表面有花纹，晒过太阳，香味更足。花菇适合快炒，比如清炒或者做凉菜，这样能保留它的原味。它的口感比较嫩，咬起来有弹性，不会像香菇那样容易吸汤汁。