不锈钢刀刃好还是碳钢刀刃好?

不锈钢刀刃防锈性强，日常维护简单，适合家庭使用；碳钢刀刃锋利度持久，打磨后更锋利，适合专业厨师追求极致切割感。

对比

不锈钢刀刃：含铬元素，不易生锈，潮湿环境也能放心用。硬度适中，日常切菜、肉类不易卷刃，但长期使用锋利度会稍下降。价格适中，新手容易上手，适合厨房小白。

碳钢刀刃：含碳量高，刃口锋利度极高，切肉、切鱼时阻力小。需要定期涂油防锈，用后及时清洗，否则容易生锈。专业厨师偏爱它，因为打磨后能恢复如新，寿命长但维护麻烦。