海参放冰箱里是急冻还是保鲜好?

海参放冰箱保鲜好，急冻会破坏肉质和营养。

对比

急冻：急冻会让海参细胞结冰，解冻后肉质变硬，口感变差，营养流失较多。反复冻融还会滋生细菌，影响食用安全。

保鲜：保鲜温度在0-4度之间，能保持海参的弹性和鲜味，营养保存更完整，适合短期存放，吃起来更健康。