餐馆用植物油划算还是煤气划算?

餐馆用植物油和煤气各有优势。植物油成本较低，适合长时间烹饪，但火力较弱；煤气火力强，适合爆炒等快速烹饪，但成本较高。选择哪种取决于餐馆的烹饪需求和预算。

对比

植物油：植物油每升价格约10元，能持续使用5小时，适合炖煮、煎炸等慢火烹饪。设备维护简单，不需要管道安装，但加热速度慢，爆炒时火力不足。每月燃料支出约800元，适合中小型餐馆。

煤气：煤气罐每罐100元，能使用8小时，火力强，适合中式炒菜、烧烤等快速烹饪。需要定期更换气罐，存在安全隐患。每月燃料支出约1200元，适合大型餐馆或需要高火力的厨房。