卤料保存保鲜还是冷冻?

卤料建议冷冻保存，能更好保持风味和延长使用时间。冷藏只能短期存放，容易变质。

对比

冷冻保存：将卤料分成小份装袋，冷冻可存放3个月以上。低温锁住香味，防止细菌滋生，每次取用方便，不会影响整体风味。冷冻后卤料颜色和口感几乎不变，适合长期储存。

冷藏保存：卤料放入冰箱冷藏，最多能放7天。时间稍长就容易发酸变质，香味也会慢慢流失。需要频繁检查，发现异味就得丢弃，不适合大量储存。