大头菜和白菜哪个好?

大头菜和白菜各有优点，选择哪个更好取决于个人需求和喜好。大头菜口感脆嫩，适合炒食或凉拌，营养上富含维生素C和膳食纤维。白菜水分充足，味道清淡，适合煮汤或做馅料，价格更实惠。如果喜欢爽脆口感选大头菜，偏爱清淡软烂选白菜。

对比

大头菜：大头菜个头较大，外皮粗糙，剥开后内部是乳白色或淡黄色，质地紧实。每100克含约20毫克维生素C，膳食纤维含量比白菜高1倍。适合快炒或腌制，炒制后保持脆爽，不易出水。价格比白菜贵3到5元每斤，储存时间可达1个月。

白菜：白菜叶片层层包裹，形状呈圆筒形，水分含量高达95%。每100克热量约15千卡，适合减肥人群食用。煮汤后味道清甜，冬季价格便宜，每斤1到2元。叶片易熟，炒制后会变软，但保存期较短，常温下只能放3到5天。