茂县花椒和汉源花椒哪个好?

茂县花椒和汉源花椒各有特色，选择哪种更好取决于个人口味偏好。茂县花椒麻味更浓烈，香气扑鼻，适合喜欢重口味的人；汉源花椒香味更柔和，麻味适中，适合喜欢清淡口感的人。两者都是优质花椒，用途广泛，可根据菜肴需求挑选。

对比

茂县花椒：产自四川茂县，颗粒饱满，颜色深红，麻味强烈，带有独特的松木香气。它的麻感来得快且持久，适合做麻辣火锅、水煮鱼等重口味菜肴。每100克约含挥发油5毫升，香气浓郁，提味效果显著。当地人常用来腌制肉类，增加风味层次。

汉源花椒：产自四川汉源，颗粒较小，颜色偏黄，香味清雅，麻味温和。它的麻感细腻，回味甘甜，适合做凉拌菜、清蒸鱼等清淡菜肴。每100克约含挥发油3毫升，香气淡而不淡，能突出食材本味。历史上曾是贡品，适合追求细腻口感的人。