米花糖制作方法和技巧?

米花糖制作需准备糯米、白糖、食用油等材料。糯米蒸熟后晾干，炒至膨胀，加入熬化的糖浆和油，快速拌匀后压模冷却即可。关键在于炒米火候和糖浆浓度，避免过硬或过软。

对比

传统手工制作：选用本地糯米，柴火慢炒米花，口感更香脆。糖浆用黄冰糖熬制，甜度适中。全程依赖经验，耗时约3小时，成品带有烟火气，适合家庭小批量制作。

现代工厂生产：机械炒米效率高，每锅可炒50公斤。糖浆配比精确，添加麦芽糖增加韧性。流水线作业，2小时可产千斤，包装密封保存期长，但风味略单一。