烤肉是平烤盘好还是条纹烤盘好?

烤盘选择取决于个人喜好和烹饪需求。平烤盘受热均匀，适合煎蛋、煎鱼等需要整体加热的食物；条纹烤盘能留下漂亮烤痕，适合牛排、香肠等需要焦香口感的肉类。

对比

平烤盘：表面平整，能充分接触食材底部，受热稳定。煎蛋时蛋黄不易破裂，煎鱼能保持完整形状。清洁简单，油渍不会卡在缝隙里。适合做煎饺、春卷等需要大面积接触的食品，火力分布均匀，不会出现局部焦糊的情况。

条纹烤盘：表面有凹凸条纹，油脂能顺着纹路流走，减少油腻感。烤牛排时能形成明显焦痕，视觉和口感更佳。适合烤香肠、培根等带脂肪的肉类，高温下油脂滴落产生烟雾，增添烟火味。缺点是清洁稍麻烦，食物残渣容易卡在纹路里。