核桃仁放冷冻还是保鲜?

核桃仁放冷冻保存更好，低温能减缓油脂氧化，保持风味和营养，延长保质期到半年以上。冷藏只能存放1-2个月，容易受潮或变味。

对比

冷冻保存：将核桃仁密封后放入冰箱冷冻室，温度控制在零下18度以下。低温环境能有效抑制细菌滋生和油脂酸化，防止核桃产生哈喇味。取出后无需解冻直接食用，口感依然酥脆。适合长期存放，半年内风味几乎不变。

冷藏保存：核桃仁用保鲜袋或密封盒装好，放入冰箱冷藏室（0-4度）。短期存放方便，但受温度波动影响较大，容易受潮或吸收异味。1个月后开始出现轻微变味，2个月后口感明显下降。适合1个月内吃完的情况。