香椿青芽好还是红芽好?

香椿红芽更好，口感更嫩，香味更浓郁，营养价值也更高。

对比

香椿红芽：红芽的叶片肥厚，质地鲜嫩，吃起来没有纤维感，香气特别足。每100克红芽含钙超过100毫克，维生素C含量比青芽高20毫克左右。采摘时红芽颜色鲜亮，容易保存，放冰箱能放3天不变味。

香椿青芽：青芽叶片较薄，口感稍硬，香味淡一些，吃起来有点发柴。钙含量大约80毫克，维生素C含量少10毫克左右。青芽颜色偏绿，容易发蔫，放冰箱最多只能放2天，香味会散得更快。