陶瓷和不锈钢哪个硬度高?

陶瓷的硬度高于不锈钢。陶瓷莫氏硬度可达7级以上，而不锈钢硬度一般在4-5级，陶瓷更耐刮擦。

对比

陶瓷：由天然矿物烧结而成，结构紧密，硬度堪比钻石。陶瓷刀切食物不易留痕，但受强烈撞击会碎裂。适合日常轻量使用，如餐具、刀具。

不锈钢：添加铬元素防锈，硬度适中。不锈钢锅铲耐磨，长期刮擦会留痕迹。适合厨房重工具，如锅具、刀具。