新鲜人参放冷冻还是冷藏?

新鲜人参适合冷藏保存，温度控制在2-5摄氏度，能保持1-2周的新鲜度。冷冻会导致细胞破裂，影响口感和药效。

对比

冷藏：温度较低但未结冰，人参的质地和水分能稳定保持，适合短期存放。每天检查湿度，避免干燥，用保鲜袋包裹后放入冰箱蔬果区，能保留大部分风味和营养成分。

冷冻：温度零下18摄氏度以下，虽然能存放3-6个月，但解冻后人参会变软、出水，香气流失严重，炖煮时容易烂糊，药用价值大打折扣。