老坛泡菜用温水还是冷水好?

老坛泡菜用温水更好，温水能加速盐分溶解，让蔬菜更快入味，同时保持脆爽口感。

对比

温水：温水泡菜能让盐分快速溶解，蔬菜在2小时内就能吸收调料味道，保持脆嫩。温度控制在30度左右，不会破坏蔬菜的营养成分，泡出来的菜爽口带脆，适合急着吃的时候用。

冷水：冷水泡菜需要6小时以上才能入味，盐分溶解慢，蔬菜吸收调料的时间长，口感偏软。适合长时间发酵，能让泡菜更酸香，但需要耐心等待，不适合着急食用的情况。