燃气灶蓝火和红外线哪个好?

燃气灶蓝火和红外线各有优势。蓝火升温快，适合爆炒；红外线火力均匀，节能省气。选哪个看你的烹饪习惯和需求。

对比

蓝火燃气灶：火焰呈蓝色，温度高，加热速度快，适合中式快炒。火力可调范围大，能精确控制火候。但燃烧时消耗燃气较多，容易产生少量废气，需要定期清理火孔防止堵塞。

红外线燃气灶：通过红外线辐射加热，热量分布均匀，升温稳定，不会出现局部过热。燃气利用率高，比蓝火节省约20%燃气。但加热速度较慢，不适合需要大火力的爆炒，灶面温度高，容易烫伤。