牛排放冷藏还是速冻好?

牛排放冷藏保存更合适，短期食用能保持鲜嫩口感；若需长期存放，速冻更能锁住营养和风味。

对比

冷藏：将牛肉存放在0-4℃环境中，可保存3-5天。肉质变化小，解冻后直接烹饪即可，适合3天内食用的情况。但存放超过5天易滋生细菌，口感会变差。

速冻：在-18℃以下快速冷冻，能保存6-12个月。急速降温减少冰晶形成，减少细胞损伤，解冻后汁液流失少，适合批量采购或长期储存。但解冻过程需注意，反复解冻会影响肉质。