不锈钢刀头和合金刀头哪个好?

不锈钢刀头更耐用，适合日常切割食材，不易生锈；合金刀头硬度更高，能处理硬物，但价格稍贵。

对比

不锈钢刀头：含铬元素，抗腐蚀性强，用后清洗方便，适合切菜、切肉等家常用途。刀刃锋利度一般，但保养简单，用几年也不易变形。价格亲民，一套家用刀具几百元就能搞定。

合金刀头：由多种金属混合制成，硬度可达不锈钢的2倍，能轻松剁骨头、切冻肉。长期使用后刃口可能变钝，需要专业磨刀。价格较高，单把刀可能上千元，适合专业厨师或追求极致性能的人。