葛根是春天好还是秋天好?

葛根在秋天更好。秋天采收的葛根淀粉含量高，口感更粉糯，药效成分也更足。春天的葛根水分多，纤维较粗，味道偏淡。

对比

秋天葛根：9-10月挖出的葛根，淀粉积累充分，肉质紧实，煮后容易化开，甜味明显。药用价值高，适合煲汤或入药。存放时间较长，不易变质。

春天葛根：3-4月生长旺盛，水分足，纤维多，口感偏柴，甜味淡。适合现做现吃，但营养和药效不如秋天。保存时间短，容易发霉。