黑茄和紫茄哪个好?

黑茄和紫茄各有优势，黑茄口感更软糯，适合炖煮；紫茄肉质更紧实，适合快炒。

对比

黑茄：皮色深黑，肉质松软，容易入味。烹饪时吸油量少，炖煮后口感绵密，适合做红烧茄子或煲汤。每100克含热量约20千卡，膳食纤维丰富，适合喜欢软食的人。

紫茄：皮色亮紫，肉质紧实，炒制后不易烂。炒茄子时需多放油才能保持嫩滑，口感清爽，适合做鱼香茄子或凉拌。每100克含热量约25千卡，维生素C含量较高，适合喜欢爽脆口感的人。