腌咸菜放冰箱冷藏好还是冷冻好?

腌咸菜放冷藏更好，能保持脆爽口感，风味稳定，且取用方便。冷冻虽然能延长保存时间，但会让咸菜变软，口感变差，还容易影响风味。

对比

冷藏：温度保持在0-5度，咸菜能慢慢发酵，脆度不变，味道更入味。一般可以放3个月，随时取用，不用解冻，适合日常吃。

冷冻：零下18度能保存半年以上，但咸菜会结冰，解冻后水分流失，变得软烂，味道也不新鲜。适合长期存放，但口感和风味会打折扣。