干货放在冰箱冷藏还是冷冻?

干货冷藏保存更合适，冷冻容易让干货变硬、失去香味，冷藏能保持干燥和风味。

对比

冰箱冷藏：干货放在冷藏室温度低，湿度也低，不会让干货受潮或发霉。保存时间约1-2个月，拿出来用的时候还是松软有嚼劲，比如香菇、木耳这种干货，冷藏后泡发快，味道也好。

冰箱冷冻：冷冻室温度太低，干货会变得很硬，泡发的时候需要更长时间，还容易流失香味。比如红枣、桂圆冻久了，吃起来会干巴巴的，营养也会流失，保存时间再长也不划算。