真空牛排放速冻还是保鲜?

真空包装的牛肉更适合速冻，能最大程度保留肉质和营养，延长保存时间。

对比

速冻：将真空包装的牛肉在零下18摄氏度以下快速冷冻，冰晶形成小，对细胞破坏少。解冻后肉质鲜嫩，汁液流失少，适合长期保存，可存放12个月以上。

保鲜：在0-4摄氏度冷藏保存，操作简单，但保存期短，约5-7天。温度波动或包装破损易导致细菌滋生，肉质变差，不适合长期存放。